Halloween – Soupe au potiron du jardin

🎃 Faites frissonner votre famille avec une bonne soupe de potiron du jardin ! Dessinez une toile d’araignée avec la crème fraîche et un pic à brochette.

Une recette terriblement simple et gourmande, pour petits et grands, avec de bons légumes du jardin :

• 1 gros potiron
• 2 oignons
• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 50 cl bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• graines de courges (facultatif)

1. Coupez le potiron, ôtez la chair et conservez les graines. Coupez la chair du potiron en petits dés. 
2. Préparez les légumes. Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Otez le vert des poireaux et découpez le blanc en petits morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons et les poireaux pendant 5 min. Ajoutez ensuite les dés de potirons et les pommes de terre.
4. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant une heure.
5. Passez la préparation au mixeur pour obtenir un velouté bien lisse. Ajouter l’assaisonnement sel et poivre. Ajoutez un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
6. Parsemez de graines de courges séchées.

Astuce zéro déchet : Graines de potimarron séchées

Et bien sûr, on ne jette pas les graines car une fois séchées elles deviennent gourmandes et healthy !

1. Passez les graines sous l’eau pour en retirer la chair, rincez-les en passoire et laissez les sécher sur du papier absorbant 5 à 10 min.
2. Préchauffez le four  à 180°C. Étalez les graines sur une plaque de cuisson et recouvrez de sel.
3. Enfournez environ 20 min pour des graines croustillantes et laissez les sécher et refroidir à l’intérieur du four. 
4. Conservez les graines dans un sac en papier dans un lieu frais et sec

Bon appétit !

Belinda – Gestion des Potagers Urbains Bio